こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2022.07.25
店休日のお知らせ
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
下記日程を店休日とさせて頂きます。7月31日（日）
8月7日（日）
8月14日（日）
8月21日（日）
8月28日（日）8月中、月曜日〜土曜日は通常通り営業致しております。
また、店休日中のご予約はネット予約にて承っております。
どうぞご利用くださいませ。 -
2022.06.13
東京ワクション加盟店舗です。
いつも美神鶏をご利用くださりありがとうございます。
いつも美神鶏をご利用くださりありがとうございます。
当店は、東京都コロナウイルスワクチン接種促進キャンペーン
TOKYOワクションの加盟店となっております。
キャンペーン期間：2022年9月30日まで
TOKYOワクションアプリに登録すると様々な特典が受けられ、
美神鶏では
「ご飲食代より15％OFF」の特典があります。
恵比寿で飲食店をお探しの方は
是非”美神鶏”をご利用くださいね。
TOKYOワクション・アプリに関する詳しい内容は
下記TOKYOワクションのホームページをご覧ください。 -
2022.05.17
初夏のコース ご案内
夏だけど宴会にはやっぱりお鍋を食べたい！という方必見。
夏の旬食材をふんだんに使用した、水炊き、季節の土鍋ご飯までお楽しみいただける極上の初夏のコースをご用意いたしました。
※写真はすべてイメージです。 【先付】本日の先付
【前菜】本日の前菜三種盛合せ
【刺身】本日の刺身
【揚物】本日の天婦羅盛合せ
【お肉】ローストビーフ
【串焼】４種の串焼き
【 鍋 】 錦爽どりの水炊き
【〆物】季節の土鍋ご飯
【甘味】季節の甘味
※メニューは一例です。仕入れ状況により変更となります。 -
2022.05.11
新コース【旬のおまかせ逸品コース】のご案内
期間限定！「旬のおまかせ逸品コース」。美神鶏の季節のおすすめメニューを取り入れた、お鍋なしでもご満足いただける豪華なコースとなっております。少しずつ暑くなってきたこの時期にぴったりのメニューが目白押し。お気軽にお試しください！
※水炊きやその他アラカルトメニューを追加ご注文いただけます！
〜メニュー内容〜
【先付】ホタルイカのからし酢味噌
【前菜】つぶ貝うま煮、もずく酢、ちりめん山椒
【お造り】初かつおタタキ、蒸しアワビのお刺身
【揚げ物】春の山菜天ぷら盛り合わせ
【お肉】霧降高原ビーフのローストビーフ
【串焼き】お好みの焼き鳥４種盛り合せ
※5月のコース内容となっております。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。 -
2022.04.27
ゴールデンウィーク中の営業のご案内
いつも美神鶏をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
当店ではゴールデンウィーク中、下記の通りに営業いたします。
4/29~5/1 週末営業時間(17:00~23:00)
5/2 通常営業(LUNCH/12:00~14:30 DINNER/17:00~23:00)
5/3~5/5 週末営業時間皆様のご予約・ご来店お待ちいたしております。
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2021.12.27
年末年始営業予定のご案内
平素は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
2021年もたくさんの方々に大変お世話になり、誠にありがとうございました。
本年中の御愛顧に心より御礼申し上げますとともに、
来年も変わらぬお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。誠に勝手ながら12/31（金）〜1/4(火)は、年末年始休業とさせていただきます。
なお、年明けは1/5（水）のディナー（17:00）より営業致します。
1/6（木）からは通常営業となります。
店休中はネット予約をご利用ください。
ネット予約はこちら
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
