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こだわりの“鶏肉”

美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。

独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。

美神鶏のこだわり

美神鶏のこだわり

一、手間暇かけた濃厚スープ

『美神鶏　特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。

二、身体に優しい無添加スープ

スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。

三、豊富なカルシウムとコラーゲン

鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。

四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質

『美神鶏　特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。

五、丹念に練り上げた手ごねつくね

脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。

お知らせ

  • 2025.04.10

    日曜定休のお知らせ

    いつも美神鶏をご利用いただき誠にありがとうございます。この度、４月２０日（日）より毎週日曜日を定休日とさせていただくこととなりました。

    ご不便をお掛け致しますがこれからも美味しい水炊き・焼き鳥・各種鶏料理をお楽しみいただけるよう取り組んで参りますのでご理解の程、何卒宜しくお願い申し上げます。

    美神鶏

  • 2024.12.23

    年末年始営業についてのご案内

    いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。年末年始の営業時間は以下のとおりとなっております。皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。

    Thank you for your ongoing support. Our opening hours for the New Year holidays are as follows. We look forward to your reservations and visits.

    【営業時間】
    12/30（月）：17:00〜23:00
    1/1（水）〜1/5（日）：休店
    1/6（月）より通常営業（12:00〜）

  • 2023.12.01

    忘年会ご予約受付中

    いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
    美神鶏ではさまざまなご利用シーンに合わせた水炊きコースをご用意いたしております。

    どうぞご利用くださいませ。

    コース詳細は下記よりご確認ください。
    食べログ

  • 2022.12.21

    年末年始営業予定日のご案内

    いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
    年末年始の営業時間は下記のとおりです。

    ー

    12月30日(水)・・・通常営業
    12月31日(土)~1月4日(水)・・・店休日
    1月5日(木曜日)・・・17:00より営業

    ー
    1月5日(火)17:00より営業いたします。(※ランチ営業はしません)
    ご予約は24時間オフィシャルサイトおよびグルメサイトにて
    承っておりますのでどうぞご利用ください。



    2023年が皆様にとって幸多き1年となりますようスタッフ一同
    心よりお祈り申し上げます。


    美神鶏

  • 2022.11.08

    忘年会ご予約受付中！

    忘年会ご予約受付中！

    ご予約はこちらからhttps://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13117368/party/

  • 2022.10.19

    全国旅行支援クーポンをご利用いただけます。

    当店では全国旅行支援のクーポン券をご利用いただけます。
    ぜひこの機会に当店へお越しください。

メニュー

水炊き・コース

  • 「鶏づくしのコース」

    7,900円

    鶏の魅力を余すことなく堪能できる贅沢な全10品

  • 「水炊きのコース」

    6,900円

    水炊きを中心に季節の和食や鶏料理をお召し上がりいただく全９品

  • シェフおまかせ「春のコース」

    5,900円

    春の恵みを品よく味わう、シェフおまかせの季節コース

メニューPDF

炭火焼鳥

  • 京紅地鶏　もも

  • 京紅地鶏　ねぎま

  • 京紅地鶏　ふりそで

  • 京紅地鶏　手羽先(骨抜き)

  • 京紅地鶏　手羽元せせり

  • 京紅地鶏　白レバー（数量限定）

  • 白レバ

  • せせり

  • ささみ

  • ネギ間

  • つくね

  • ハツ

  • 砂肝

  • うずら卵

  • ねぎ

  • ししとう

  • しいたけ

  • おまかせ串5本盛り合わせ

  • おまかせ串8本盛り合わせ

  • ※ 1本330円〜

逸品料理

冷菜

  • 名物　地鶏さしみ

    1,980円

  • 京紅地鶏　手羽元せせりポン酢

    880円

  • 特製　ピリ辛よだれ鶏

    980円

  • 新鮮野菜と豆腐の和風サラダ

    880円

温菜

  • 奥久慈卵のだし巻き玉子

    980円

  • 錦爽どりの唐揚げ

    960円

  • 揚げ出し豆腐

    880円

  • 錦爽どりの天ぷら

    1,180円

ご飯もの

  • こだわり出汁の鶏ラーメン

    950円

  • 錦爽どりの親子丼

    1,280円

ランチ

  • 季節野菜と鶏の親子天丼
    (小鉢・汁物・漬物付)

    1,100円

  • 錦爽どりの水炊き定食
    (ライス・小鉢・漬物付)

    1,600円

  • こだわりの揚げ鶏定食
    (ライス・小鉢・汁物・漬物付)

    1,100円

  • チキン南蛮定食
    (ライス・小鉢・汁物・漬物付)

    1,100円

  • 本日のお刺身定食
    (ライス・小鉢・汁物・漬物付)

    1,300円～

  • 鰻丼
    (薬味・鶏スープ・漬物付)

    1,700円～

  • 週替わりランチ

    1,300円～

  • ランチメニューは、ご飯(麺)大盛り無料です。
    さらに、お持ち帰りコーヒー無料となっております。

飲み物

  • ザ・パーフェクト黒ラベル

    720円

  • 田酒　特別純米

    1,200円

  • 黒龍　いっちょうらい

    1,000円

  • 佐藤　黒

    1,000円

  • 森伊蔵

    1,000円

  • 生レモンサワー

    630円

  • 角ハイボール

    680円

  • イチローズモルト

    1,300円

  • あらごし梅酒

    720円

  • ボトルワイン

    4,300円〜

  • おすすめの日本酒を多数ご用意いたしております。

店舗情報

住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜：12:00〜14:50 / 17:30〜22:50
土曜：17:30〜22:50
定休日：日曜
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席

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