こだわりの“鶏肉”

美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽(きんそう)どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。

独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。

美神鶏のこだわり

一、手間暇かけた濃厚スープ

『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。

二、身体に優しい無添加スープ

スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。

三、豊富なカルシウムとコラーゲン

鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。

四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質

『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。

五、丹念に練り上げた手ごねつくね

脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。

お知らせ

  • 2020.11.13

    Go To Eat Tokyo プレミアム付食事券がご利用頂けます。

    美神鶏では「Go To Eat Tokyo プレミアム付食事券」が11/20よりご利用頂けます。
    ※食事券の購入方法や注意点などは下記リンクよりご確認ください。
    https://r.gnavi.co.jp/plan/campaign/gotoeat-tokyo/

  • 2020.10.14

    季節のコースリニューアルのご案内

    美神鶏の季節限定コース「冬の華コース」を10月19日より開始いたします。

    黒毛和牛のローストビーフは塩でお召し上がり頂くとより
    肉の旨味が感じられます。南瓜の天ぷらなど外はカリッと中はホクホクで絶品です。
    これからの時期は熱々の水炊きが、より一層美味しく感じられますね。
    お鍋で心も体もほかほかと暖まります。
    どうぞこの機会に、美神鶏の新しい冬のコースをお楽しみください。

    お一人様:6,800円
  • 2020.09.29

    GO TO イート

    当店は「Go To イートキャンペーン」参画店舗です。ディナー(15:00以降)WEBご予約で一人につき1000円分のポイントが付与されます。ぜひご予約の上ご利用ください。

    詳しくはこちら農林水産省特設ページをご覧ください。

    https://gotoeat.maff.go.jp

  • 2020.09.29

    GO TO トラベル

    当店は「Go To トラベルキャンペーン」の地域共通クーポン取扱店となります。
    ぜひこの機会にご利用ください。

    Go To トラベル取扱店マップはこちら

  • 2020.08.11

    お盆期間中の営業についてご案内

    平素より、美神鶏をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
    8月13日(木)〜16日(日)の営業につきましては下記の通りになります。

    〜〜〜

    8月13日(木) 通常営業
    8月14日(金) 通常営業
    8月15日(土) 通常営業
    8月16日(日) 休業

    営業時間の詳細に関しましては、店舗までお問い合わせください。

    TEL:03-5459-5700

    お客様にはご不便をお掛けいたしますが、ご理解のほど宜しくお願い致します。

    美神鶏

  • 2020.07.16

    東京都「感染防止徹底宣言」ステッカー取得店舗

    いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。

    この度東京都の感染防止ガイドラインの徹底に取り組む店舗に発行される
    感染防止徹底宣言」ステッカーを取得いたしました。

    <東京都ガイドライン>
    1、手洗いの徹底・マスクの着用
    2、ソーシャルディスタンス
    3、「3つの密(密閉、密集、密接)」を避けて行動
    4、施設の清掃・消毒
    5、利用者・従業員の体調管理
    6、レストラン・飲食店業界のガイドラインに即した感染防止項目

    これからも感染防止対策を徹底し、お客様と従業員の安全・安心を最優先に考え
    感染症対策に取り組みます。
    ご不明・ご不安なことがありましたらお気軽にお問い合わせください。

    美神鶏

メニュー

水炊き・コース

  • 冬の華コース

    6,800円

    旬の食材を五感で味わう贅沢なコース。

  • 美神鶏コース

    5,800円

    鶏刺し・串焼きも楽しめる美神鶏の鶏尽くしコース。

  • 串焼きコース(※ネット予約限定)

    5,800円

    美神鶏自慢の串焼きや炊きたての土鍋ご飯をがお楽しみいただけます。

  • 水炊きコース

    4,800円

    美神鶏の特製水炊きを気軽にお楽しみください。

  • 美神鶏特製水炊き (単品 / 一人前)

    2,440円

    天然コラーゲンたっぷりの美肌鍋堪能 ※2名様より

炭火焼き鶏

  • 京紅地鶏 もも

  • 京紅地鶏 ねぎま

  • 白レバ

  • せせり

  • ささみ

  • ネギ間

  • つくね

  • ハツ

  • 砂肝

  • うずら卵

  • ねぎ

  • ししとう

  • しいたけ

  • おまかせ串5本盛り合わせ

  • ※1本260円(税抜)〜

逸品料理

冷菜

  • 名物 錦爽どり刺し

    1380円

  • 炭火炙り鶏皮ポン酢

    580円

  • 特製ピリ辛よだれ鶏

    680円

  • 水菜のはりはりサラダ

    780円

温菜

  • 鳥餡かけのだし巻き玉子

    780円

  • 甘辛手羽先揚げ

    690円

  • 錦爽どりの唐揚げ

    780円

  • 錦爽どりももの柚子胡椒焼き

    850円

ご飯もの

  • 鶏そぼろ丼

    680円

  • こだわり出汁の鶏そば

    680円

  • 錦爽どりの親子丼

    680円

飲み物

  • サッポロ黒ラベル生

    580円

  • 魔王

    1200円

  • 佐藤 黒

    1200円

  • 富乃宝山

    680円

  • 兼八

    880円

  • 鳥飼

    680円

  • 和三盆梅酒 あらごし梅酒

    580円

  • 生レモンサワー

    580円

  • 生グレープフルーツサワー

    580円

  • 柚子サワー

    540円

  • ボトルワイン(赤・白)

    3200円〜

  • おすすめの日本酒を多数ご用意いたしております。

店舗情報

住所:東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)

TEL:03-5459-5700
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜
座席情報:カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席

友だち追加

U-MORE Inc.