こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2023.12.26
年末年始営業時間のご案内
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
年末年始の営業時間は下記のとおりです。
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12月30日(土)・・・17:00〜23:00
12月31日(日)~1月4日(木)・・・店休日
1月5日(金)・・・17:00〜23:00
1月6日(土)・・・通常営業
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1月5日(金)17:00より営業いたします。(※ランチ営業無し)
ご予約は24時間オフィシャルサイトおよびグルメサイトにて
承っておりますのでどうぞご利用ください。
2024年が皆様にとって幸多き1年となりますようスタッフ一同
心よりお祈り申し上げます。
美神鶏 -
2023.12.01
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2022.12.21
年末年始営業予定日のご案内
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
年末年始の営業時間は下記のとおりです。
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12月30日(水)・・・通常営業
12月31日(土)~1月4日(水)・・・店休日
1月5日(木曜日)・・・17:00より営業
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1月5日(火)17:00より営業いたします。(※ランチ営業はしません)
ご予約は24時間オフィシャルサイトおよびグルメサイトにて
承っておりますのでどうぞご利用ください。
2023年が皆様にとって幸多き1年となりますようスタッフ一同
心よりお祈り申し上げます。
美神鶏 -
2022.11.08
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2022.10.19
全国旅行支援クーポンをご利用いただけます。
当店では全国旅行支援のクーポン券をご利用いただけます。
ぜひこの機会に当店へお越しください。 -
2022.07.25
店休日のお知らせ
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
下記日程を店休日とさせて頂きます。7月31日（日）
8月7日（日）
8月14日（日）
8月21日（日）
8月28日（日）8月中、月曜日〜土曜日は通常通り営業致しております。
また、店休日中のご予約はネット予約にて承っております。
どうぞご利用くださいませ。
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
