こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2021.06.07
新メニュー「極細そうめん とり天付き」はじめました。
■極細そうめん とり天付き
今年の夏は暑くなると言われておりますので、
暑い日にぴったりなそうめんの定食をご用意いたしました！
そうめんは、揖保乃糸の中でも厳冬期につくられる逸品「黒帯」を
さらに一年熟成させた古（ひね）を使用しております。
その他定食メニューはこちら をご確認ください。
https://bijindori.com/#211現在期間限定で終日定食メニューを提供いたしております。
是非、この機会にご利用くださいませ。 -
2021.05.31
営業時間変更のお知らせ
6月1日より、感染防止対策を引き続き行いながら通常営業を再開致します。
営業時間：月曜〜金曜 ランチ12:00〜15:00 ／ ディナー17:00〜22:00
土・日・祝 ランチ営業無し ／ ディナー17:00〜22:00■当店は4名以下の仕切りのある半個室、アクリル板設置カウンター席のみのお店です。
■ご好評頂いておりますランチ営業も継続致します。
■おうち時間に「水炊きセットテイクアウト」２～３人前 4,580円
その他テイクアウトメ ニューも引き続き販売しております。
■当店はGoToイート/GoToトラベルキャンペーン対象店舗です
GoToEATポイント・GoToトラベルの地域共通クーポン・東京都プレミアム付食事券もご利用頂けます。■当店の感染防止対策
・当店はビル内にございますが、CO2測定器を設置し非常口２方向からの定期的な換気を実施致します。
・入口、各所にアルコール消毒液を設置致します。お客様の消毒のご協力もお願い致します。
・当店は半個室が中心です。隣席との区切りを作ることが出来ます。
・カウンター席はアクリル板を設置しており、極力席間を空けてご案内致します。
・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。
・東京都のコロナ対策リーダーを取得し、職員見回り済で感染対策状況の承認を受けております。
ご安心してご来店くださいませ。 -
2021.05.13
ノンアルコールビールご用意しております。
いつも美神鶏をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
SAPPORO プレミアム アルコールフリー 緊急事態宣言による酒類提供自粛要請を受け、美神鶏では
ノンアルコールビールをご用意致しております。
最近のノンアルコール飲料は非常にクオリティーが高く、
アルコールが入っていない事を忘れてしまう程です！
自粛要請期間中ではありますが、お酒気分だけでも楽しんで
いただけます様、皆様のご来店をお待ちいたしております。 -
2021.05.10
【期間限定】定食が終日ご注文可能です！
いつも美神鶏をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
緊急事態宣言によりアルコール提供は自粛させていただいておりますが、
5/10~期間限定で終日定食(ランチメニュー)の提供をさせていただきます！
なんと、全メニュー【ご飯大盛り無料】【ドリンク付き】となっております！
お得なお値段で、ご満足いただけるボリューム満点の定食です。
皆様のご来店お待ちしております。
■三種地鶏とこだわり卵の親子丼(小鉢・スープ・漬物付)
【ご飯大盛り無料・ドリンク付】1,000円(税込)
錦爽鶏・京紅鶏・大山鶏、三種の地鶏を使用した
贅沢な美神鶏自慢の親子丼です。
■うなぎと自家製つくねの温玉丼(小鉢・鶏スープ・漬物付)
【ご飯大盛り無料・ドリンク付】1,200円(税込)
美神鶏特製ダレで焼き上げた鰻と自家製つくねと温玉の相性が抜群な丼です。
■錦爽鶏の揚げ鶏定食(ライス・小鉢・鶏スープ・漬物付)
【ご飯大盛り無料・ドリンク付】880円(税込)
水炊きでも使用している銘柄地鶏「錦爽鶏」を大きめサイズで
揚げた食べ応えのある定食です。
※なんと、、、揚げ鶏は一枚追加無料です！！
■チキン南蛮定食【ご飯大盛り無料・ドリンク付】
880円(税込)〜
水炊きでも使用している銘柄地鶏「錦爽鶏」を使用。たっぷりのタルタルと共に。
■日替わり定食【ご飯大盛り無料・ドリンク付】
1000円(税込)〜
InstagramやLINEで随時お知らせしております!
★インスタグラムはこちら
https://www.instagram.com/bijindori/ -
2021.04.28
GW期間中の営業スケジュールのご案内
GW期間中は下記の営業スケジュールとさせて頂きます。
皆様のご来店をお待ち致しております。□4/29(木)～5/5(水)
営業時間：17:00～20:00
※4/30のみランチ営業(12:00〜15:00)を実施しております。
尚、緊急事態宣言による自粛要請のため終日酒類提供を自粛致しております
※各種アルコールテイストドリンクご用意しております -
2021.04.24
緊急事態宣言発出に伴う当店対応に関するお知らせ
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。この度、緊急事態宣言に伴う酒類提供の自粛要請を受け、当店では4/25より以下のとおり対応することといたしました。
・時短営業の継続（〜20:00）
・終日酒類提供の自粛（各種アルコールテイストドリンクご用意しております）
大変ご迷惑をお掛けいたしますが何卒ご理解の程お願い致します。
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間: 17:00～23:00
定休日: 日曜
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
