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こだわりの“鶏肉”

美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽(きんそう)どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。

独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。

美神鶏のこだわり

一、手間暇かけた濃厚スープ

『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。

二、身体に優しい無添加スープ

スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。

三、豊富なカルシウムとコラーゲン

鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。

四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質

『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。

五、丹念に練り上げた手ごねつくね

脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。

お知らせ

  • 2021.03.31

    営業時間変更お知らせ

    4月1日より当面の間、下記の営業時間にて営業いたします。

    【営業時間】
    <月〜金>12:00 – 15:00|17:00 - 21:00
    <土・日>17:00 - 21:00
    ※テイクアウトは営業時間内
    ※デリバリーは16:00〜22:00(月〜金は12:00〜)
    当店では、お客様に安心してご来店頂けます様、引き続き下記対策を行っていきます。
    ・定期的な換気を実施致します。
    ・各所にアルコール消毒液を設置致します。
    ・手指アルコール消毒のご協力をお願いさせて頂きます。
    ・席数を減らし、間隔を広く保ちます。
    ・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。
    ご不明・ご不安な点はお気軽にお問い合わせください。
    ご来店心よりお待ちしております。
  • 2021.02.09

    フードデリバリーサービス《UberEats》始めました

    1番人気のフードデリバリーサービス《Uber Eats》で美神鶏のお料理がご注文可能になりました!
    ご自宅でも美神鶏の出来立ての味をお楽しみください。
    WEBサイトは画像をタップしてご確認ください!
  • 2021.02.04

    定休日変更のご案内

    いつもご利用ありがとうございます。

    美神鶏では、定休日を水曜日に変更いたしました。
    日曜日は営業となりますので、是非ご家族でご利用ください。

    【営業時間】12:00 – 20:00

    定休日:水曜日

    ※テイクアウトは12:00~20:00
    ※デリバリーは12:00〜20:00

    美神鶏

  • 2021.02.01

    フードデリバリーサービス《Wolt》始めました

    フィンランド発!話題のフードデリバリーサービス《Wolt》で美神鶏のお料理がご注文可能になりました!
    ご自宅でも美神鶏の出来立ての味をお楽しみください。
    WEBサイトは画像をタップしてご確認ください!
  • 2021.01.07

    営業時間変更のご案内

    緊急事態宣言発令に伴い、1月12日より12:00から20:00までの営業と致します。
    店内換気・お席にゆとりをもったご案内・アルコール消毒液の店頭設置・毎日従業員の検温など、感染予防対策を実施しておりますので安心してお寛ぎください。

    ご不明・ご不安な点はお気軽にお問い合わせください。

    ご来店を心よりお待ちしております。

  • 2020.12.25

    年末年始営業時間のご案内

    いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
    年末年始の営業時間は下記のとおりです。



    12月30日(水)・・・通常営業
    12月31日(木)~1月4日(月)・・・店休日
    1月5日(火)・・・通常営業



    1月5日(火)より通常営業いたします。
    ご予約は24時間オフィシャルサイトおよびグルメサイトにて
    承っておりますのでどうぞご利用ください。



    2021年が皆様にとって幸多き1年となりますようスタッフ一同
    心よりお祈り申し上げます。


    美神鶏

メニュー

水炊き・コース

  • 春の華コース

    7,480円

    旬の食材を五感で味わう贅沢なコース。

  • 美神鶏コース

    6,380円

    鶏刺し・串焼きも楽しめる美神鶏の鶏尽くしコース。

  • 串焼きコース(※ネット予約限定)

    6,380円

    美神鶏自慢の串焼きや炊きたての土鍋ご飯をがお楽しみいただけます。

  • 水炊きコース

    5,280円

    美神鶏の特製水炊きを気軽にお楽しみください。

  • 美神鶏特製水炊き (単品 / 一人前)

    2,440円

    天然コラーゲンたっぷりの美肌鍋堪能 ※2名様より

炭火焼き鶏

  • 京紅地鶏 もも

  • 京紅地鶏 ねぎま

  • 白レバ

  • せせり

  • ささみ

  • ネギ間

  • つくね

  • ハツ

  • 砂肝

  • うずら卵

  • ねぎ

  • ししとう

  • しいたけ

  • おまかせ串5本盛り合わせ

  • ※1本264円(税抜)〜

逸品料理

冷菜

  • 名物 錦爽どり刺し

    1,518円

  • 炭火炙り鶏皮ポン酢

    638円

  • 特製ピリ辛よだれ鶏

    748円

  • 水菜のはりはりサラダ

    858円

温菜

  • 鳥餡かけのだし巻き玉子

    858円

  • 甘辛手羽先揚げ

    759円

  • 錦爽どりの唐揚げ

    748円

  • 錦爽どりももの柚子胡椒焼き

    748円

ご飯もの

  • 鶏そぼろ丼

    748円

  • こだわり出汁の鶏そば

    858円

  • 錦爽どりの親子丼

    858円

飲み物

  • サッポロ黒ラベル生

    638円

  • 魔王

    1,320円

  • 佐藤 黒

    1,320円

  • 富乃宝山

    748円

  • 兼八

    968円

  • 鳥飼

    858円

  • 和三盆梅酒 あらごし梅酒

    638円

  • 生レモンサワー

    638円

  • 生グレープフルーツサワー

    638円

  • 柚子サワー

    594円

  • ボトルワイン(赤・白)

    4,180円〜

  • おすすめの日本酒を多数ご用意いたしております。

店舗情報

住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)

TEL: 03-5459-5700
営業時間: 17:00~23:00
定休日: 日曜
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席

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