こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2020.12.25
年末年始営業時間のご案内
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
年末年始の営業時間は下記のとおりです。
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12月30日(水)・・・通常営業
12月31日(木)~1月4日(月)・・・店休日
1月5日(火)・・・通常営業
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1月5日(火)より通常営業いたします。
ご予約は24時間オフィシャルサイトおよびグルメサイトにて
承っておりますのでどうぞご利用ください。
2021年が皆様にとって幸多き1年となりますようスタッフ一同
心よりお祈り申し上げます。
美神鶏 -
2020.12.14
美神鶏 CHOMRY(チョンピー)開始のご案内
美神鶏で人気な串焼き、親子丼、チキン南蛮定食などが
お家やオフィスでお楽しみいただけます！
夕食やホームパーティーの1品に出来立ての商品をお届けいたします！
是非、この機会にご利用くださいませ。
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2020.12.10
プレミアム食事券利用で更にキャッシュバック!!
GoToEATプレミアム付き食事券のご利用で更にお得!!
12月12日より、黄金屋3店舗、dining&bar KITSUNE、美神鶏で
プレミアム付き食事券をご利用いただきますと、
上記5店舗にてご利用いただけるお食事券がもらえます！
※有効期限などは、チケットの裏面に記載しております。
是非、この機会にご利用くださいませ！ -
2020.12.08
WEB予約限定で飲み放題付きコースをご利用いただけます。
◎水炊きコース（2時間飲み放題付き） 6,780円
◎美神鶏（2時間飲み放題付き） 7,780円
◎串焼きコース（2時間飲み放題付き） 7,780円
◎冬の華コース（2時間飲み放題付き） 8,780円
※税別
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2020.11.13
Go To Eat Tokyo プレミアム付食事券がご利用頂けます。
美神鶏では「Go To Eat Tokyo プレミアム付食事券」が11/20よりご利用頂けます。
※食事券の購入方法や注意点などは下記リンクよりご確認ください。
https://r.gnavi.co.jp/plan/campaign/gotoeat-tokyo/ -
2020.10.14
季節のコースリニューアルのご案内
美神鶏の季節限定コース「冬の華コース」を10月19日より開始いたします。
黒毛和牛のローストビーフは塩でお召し上がり頂くとより
肉の旨味が感じられます。南瓜の天ぷらなど外はカリッと中はホクホクで絶品です。
これからの時期は熱々の水炊きが、より一層美味しく感じられますね。
お鍋で心も体もほかほかと暖まります。
どうぞこの機会に、美神鶏の新しい冬のコースをお楽しみください。
お一人様：6,800円
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
