こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2020.07.06
季節のコースリニューアルのご案内
夏の風コース 美神鶏の季節限定コース「夏の風コース」を7月6日よりご用意いたしました。
水炊きにも使用しております「錦爽（きんそう）どり」のもも肉とムネ肉を薄切りにしました、「しゃぶしゃぶ」が期間限定でお楽しみいただけます。
どうぞこの機会に美神鶏の新しい夏鍋をお楽しみください。【先付】 美神鶏特製濃厚鶏スープ
【前菜】 季節の小鉢三種盛合せ
【お造り】 旬魚の造り
【焼物】 黒毛和牛の朴葉焼き
【強肴】 鶏の南蛮漬け
【揚物】 夏野菜の天婦羅
【鍋】 錦爽どりもも肉とムネ肉のしゃぶしゃぶ
【〆物】 こだわりの玉子雑炊or生麺
【甘味】 季節の甘味
お一人様6,300円（税別） -
2020.06.17
ゆとりを持ったご案内
美神鶏では新型コロナフィルス感染予防対策として、お席・テーブルに余裕をもってご案内しております。通常よりも席数が少なくなっておりますのでぜひご予約の上ご来店ください。オンライン予約対応しておりますのでご利用ください。
お客様と従業員の安全・安心を最優先に考え感染症対策に取り組みます。
ご不明・ご不安なことがありましたらお気軽にお問い合わせください。美神鶏
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2020.06.12
当店における感染予防対策について
当店においては下記のとおり感染予防対策を実施しております。
・お客様用アルコール除菌剤の設置
・店内設備の定期的な除菌
・席空間の確保
・店内・個室内の換気を強化
・現金の受け渡しはコイントレーを使用
・従業員の手洗い・健康チェック
・従業員のマスク着用
お客様と従業員の安全・安心を最優先に考え
感染症対策に取り組みます。
ご不明・ご不安なことがありましたらお気軽に
お問い合わせください。
美神鶏 -
2020.06.12
営業時間変更のお知らせ
東京都ロードマップのステップ3移行に伴い、本日より23:00までの営業と致します。
営業時間 16:00-23:00（定休日：土日）
お客様に安心してご来店頂けます様、下記対策を行っております。
・定期的な換気を実施致します。
・各所にアルコール消毒液を設置致します。
・手指アルコール消毒のご協力をお願いさせて頂きます。
・席数を減らし、間隔を広く保ちます。
・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。
お客様にはご協力をお願いさせていただく事もあるかと存じますが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
ご不明・ご不安な点がありましたらお気軽にお問い合わせください。
ご来店を心よりお待ちしております。
美神鶏 -
2020.05.29
夏季限定「初夏の風コース」
夏季限定(6/1~)「初夏の風コース」をご用意いたしました。
夏野菜などの旬食材を初め、驚くほどに柔らかい
「錦爽（きんそう）どり」の水炊きをご堪能ください。【先付】 美神鶏特製濃厚鶏スープ
【前菜】 季節の小鉢三種盛合せ
【お造り】 旬魚の造り
【焼物】 黒毛和牛の朴葉焼き
【強肴】 鶏の南蛮漬け
【揚物】 夏野菜の天婦羅
【鍋】 美神鶏特製錦爽鶏の水炊き
【〆物】 こだわりの玉子雑炊or生麺
【甘味】 季節の甘味 -
2020.05.27
宣言解除における営業時間変更のお知らせ
いつも美神鶏をご利用いただき誠にありがとうございます。
緊急事態宣言解除により、5月28日から下記のように営業時間を変更します。
営業時間：16:00~22:00
※定休日：土・日(祝)
宣言が解除されたとは言え、不安の残る日々をお過ごしかと思います。当店では、お客様に安心してご来店頂けます様、引き続き下記対策を行っていきます。
・定期的な換気を実施致します。
・各所にアルコール消毒液を設置致します。
・手指アルコール消毒のご協力をお願いさせて頂きます。
・席数を減らし、間隔を広く保ちます。
・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。お客様にはご協力をお願いさせていただく事もあるかと存じますが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。美神鶏
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
