こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2020.08.11
お盆期間中の営業についてご案内
平素より、美神鶏をご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。
8月13日（木）〜16日（日）の営業につきましては下記の通りになります。〜〜〜
8月13日(木) 通常営業
8月14日(金) 通常営業
8月15日(土) 通常営業
8月16日(日) 休業営業時間の詳細に関しましては、店舗までお問い合わせください。
TEL：03-5459-5700
お客様にはご不便をお掛けいたしますが、ご理解のほど宜しくお願い致します。
美神鶏
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2020.07.16
東京都「感染防止徹底宣言」ステッカー取得店舗
いつも美神鶏をご利用いただきありがとうございます。
この度東京都の感染防止ガイドラインの徹底に取り組む店舗に発行される
「感染防止徹底宣言」ステッカーを取得いたしました。＜東京都ガイドライン＞
１、手洗いの徹底・マスクの着用
２、ソーシャルディスタンス
３、「３つの密(密閉、密集、密接)」を避けて行動
４、施設の清掃・消毒
５、利用者・従業員の体調管理
６、レストラン・飲食店業界のガイドラインに即した感染防止項目これからも感染防止対策を徹底し、お客様と従業員の安全・安心を最優先に考え
感染症対策に取り組みます。
ご不明・ご不安なことがありましたらお気軽にお問い合わせください。美神鶏
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2020.07.08
宅配サービス「出前館」開始しました
出前館での宅配サービスを始めました！
雨の日や、食事の支度が大変な時など、
ぜひぜひ、ご自宅で美神鶏の料理をお楽しみください。下記のリンクからご確認いただけます。
＜出前館/美神鶏ページ＞
https://demae-can.com/shop/menu/3054323 -
2020.07.06
新メニュー「錦爽どりのしゃぶしゃぶ」
錦爽どりのしゃぶしゃぶ 7月6日より美神鶏こだわりの錦爽どりと濃厚鶏スープを使用した「鳥しゃぶ」を期間限定で販売開始いたしました。
錦爽どりのもも肉とムネ肉を薄切りにし、濃厚な鶏スープにくぐらせてあっさりポン酢でいただきます。ひと通りお肉をお楽しみ頂きましたら、千切りにした野菜をお鍋に入れ、お肉で巻いてヘルシーにお楽しみいただけます。『錦爽どりもも肉とムネ肉のしゃぶしゃぶ』
1人前 2,440円（税別）※2名様より
しゃぶしゃぶコースもお楽しみいただけます。（お一人様4,800円） -
2020.07.06
季節のコースリニューアルのご案内
夏の風コース 美神鶏の季節限定コース「夏の風コース」を7月6日よりご用意いたしました。
水炊きにも使用しております「錦爽（きんそう）どり」のもも肉とムネ肉を薄切りにしました、「しゃぶしゃぶ」が期間限定でお楽しみいただけます。
どうぞこの機会に美神鶏の新しい夏鍋をお楽しみください。【先付】 美神鶏特製濃厚鶏スープ
【前菜】 季節の小鉢三種盛合せ
【お造り】 旬魚の造り
【焼物】 黒毛和牛の朴葉焼き
【強肴】 鶏の南蛮漬け
【揚物】 夏野菜の天婦羅
【鍋】 錦爽どりもも肉とムネ肉のしゃぶしゃぶ
【〆物】 こだわりの玉子雑炊or生麺
【甘味】 季節の甘味
お一人様6,300円（税別） -
2020.06.17
ゆとりを持ったご案内
美神鶏では新型コロナフィルス感染予防対策として、お席・テーブルに余裕をもってご案内しております。通常よりも席数が少なくなっておりますのでぜひご予約の上ご来店ください。オンライン予約対応しておりますのでご利用ください。
お客様と従業員の安全・安心を最優先に考え感染症対策に取り組みます。
ご不明・ご不安なことがありましたらお気軽にお問い合わせください。美神鶏
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜：12:00〜14:50 / 17:30〜22:50
土曜・日曜・祝日：17:00〜22:00
定休日：年中無休（年末年始を除く）
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
