こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2021.11.30
「冬の華コース」のご案内
忘年会やご会食に、冬の味覚をご用意いたしました。
季節限定「冬の華コース」。旬の食材を五感で味わう贅沢なコースです。
お席に余裕を持ってご案内致します。ご不安・ご不明な点はお気軽のお問い合わせください。
※席料込み
【先付】あん肝ポン酢（本日の先付）
【前菜】本日の前菜３種盛り合わせ
【刺身】寒ブリ（本日の刺身）
【温物】海老芋の蟹餡かけ
【揚物】旬の天婦羅盛合せ（フグ、ボラ白子、海老など）
【串焼き】京紅地鶏の串焼き
【鍋】錦爽どりの特製水炊き
（鶏肉、水炊きスープ、野菜、豆腐、つくね）
【〆物】土鍋ご飯のとりまぶし
【甘味】季節の甘味
※メニューは一例です。仕入れ状況により変更となります。 -
2021.11.09
営業時間変更のご案内
営業時間：月曜〜土曜 ランチ12:00〜14:30 ／ ディナー17:00〜23:00
日・祝 ランチ営業無し ／ ディナー17:00〜22:00■当店は4名以下の仕切りのある半個室、
アクリル板設置カウンター席のみのお店です。
■ご好評頂いておりますランチ営業も継続致します。
■当店はGoToイート/GoToトラベルキャンペーン対象店舗です
GoToEATポイント・GoToトラベルの地域共通クーポン・東京都プレミアム付食事券もご利用頂けます。
■当店の感染防止対策
・当店はビル内にございますが、CO2測定器を設置し非常口２方向からの定期的な換気を実施致します。
・入口、各所にアルコール消毒液を設置致します。お客様の消毒のご協力もお願い致します。
・当店は半個室が中心です。隣席との区切りを作ることが出来ます。
・カウンター席はアクリル板を設置しており、極力席間を空けてご案内致します。
・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。
・東京都のコロナ対策リーダーを取得し、職員見回り済で感染対策状況の承認を受けております。
ご安心してご来店くださいませ。 -
2021.10.26
期間限定ショップ「もつ鍋・水炊き KOGANEYA 東京ミッドタウン店」
2021年10月29日（金）、東京ミッドタウン（東京・港区）に期間限定のショップ「もつ鍋・水炊き KOGANEYA 東京ミッドタウン店」がオープンします。「もつ鍋・⽔炊き KOGANEYA」では、黄金屋（渋谷・二子玉川）のもつ鍋と美神鶏（恵比寿）の水炊きを、お⼀⼈様からお手軽にお楽しみいただけるよう、イートイン・テイクアウトともにカップスタイルでお鍋をご提供致します。もつ鍋セット・水炊きスープの物販も併設しております。
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2021.10.04
グランドメニューリニューアル
10/1から美神鶏のグランドメニューがリニューアルいたしました。
京紅地鶏の串焼きや手羽先、うなぎ、野菜と鶏の親子天丼など
追加いたしました。
京紅地鶏のふりそでは、麹でしっかりと味付けをし、
炭火で香ばしく焼き上げた味わい深い逸品です。
京紅地鶏はジューシーでやわらかいのが特徴で、
是非皆様にもお試しいただきたいです。
普通の串焼きも美味しいですが、京紅地鶏は格別でございます。ご来店・ご予約心よりお待ちいたしております。
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2021.08.31
「秋の恵」コースのご案内(9/1~)
9/1より季節のコース「秋の恵コース」が販売開始いたします。
秋の恵コース写真 松茸と鱧の土瓶蒸し、京紅地鶏の串焼き、錦爽どりの水炊きなど全９品の贅沢なコースとなっております。
美神鶏で旬食材を豊富に揃えた「秋の恵コース」をお楽しみください。
【先付】本日の先付
【前菜】本日の前菜３種盛り合わせ
【刺身】本日の刺身
【温物】松茸と鱧の土瓶蒸し
【揚物】旬の天婦羅盛合せ
【串焼き】京紅地鶏の串焼き
【鍋】錦爽どりの特製水炊き（鶏肉、水炊きスープ、野菜、豆腐、つくね）
【〆物】土鍋ご飯のとりまぶし
【甘味】季節の甘味 -
2021.08.10
ランチメニューリニューアルのお知らせ
いつも美神鶏をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
この度、8月9日(月)より、ランチメニューの一部がリニューアル致しました！
全メニュー
【ご飯(麺)大盛り無料】【ドリンク付き】【お持ち帰りコーヒー】
となっております！
お得なお値段で、ご満足いただけるボリューム満点の定食が目白押しです。
■季節野菜と鶏の親子天丼(小鉢・スープ・漬物付)
980円(税込)
旬野菜と鶏の天ぷらを甘辛のたれと温玉で
お召し上がりいただく「親子」天丼です。
■濃厚鶏スープのカルボナーラ(サラダ・鶏スープ付き)
1,300円(税込)
美神鶏特製の濃厚水炊きスープで仕上げた旨味たっぷりの和風パスタです。
■錦爽鶏の揚げ鶏定食(ライス・小鉢・鶏スープ・漬物付)
880円(税込)
水炊きでも使用している銘柄地鶏「錦爽鶏」を大きめサイズで
揚げた食べ応えのある定食です。
※なんと、、、揚げ鶏は一枚追加無料です！！
■チキン南蛮定食(ライス・小鉢・鶏スープ・漬物付)
880円(税込)
水炊きでも使用している銘柄地鶏「錦爽鶏」を使用。たっぷりのタルタルと共に。
■日替わり定食(ライス・小鉢・鶏スープ・漬物付)
1000円(税込)〜
InstagramやLINEで随時お知らせしております!
★インスタグラムはこちら
https://www.instagram.com/bijindori/
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
