こだわりの“鶏肉”
美神鶏では、2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用しています。チャンキー鶏に木酢液を添加した専用飼料を与えて雌雄とも約50日間肥育し、肉や肝、砂肝を傷つけないように手ばらし・外はぎ方式で処理しています。
独自の飼料設計で、鶏肉特有のにおいを少なくし、皮が薄く、脂肪を少なく仕上げています。驚くほどに肉が柔らかく、ふわっとした食感が濃厚な水炊きスープとよく合います。
美神鶏のこだわり
一、手間暇かけた濃厚スープ
『美神鶏 特製水炊き』の命は何と言っても超濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。このひとつの寸胴でできるスープはわずかしかできません。全てが手作業の手間暇かけたスープをご堪能下さい。
二、身体に優しい無添加スープ
スープは鶏ガラと水以外何も加えていません。先ずは自慢のスープだけを召し上がって下さい。湯呑みに適量をとり少量の塩を加え、深みのある鶏本来の味をぜひお愉しみ下さい。
三、豊富なカルシウムとコラーゲン
鶏ガラは火にかけながら圧搾棒ですり潰し、旨味を余すことなく引き出しています。スープの底に沈殿している骨粉はこれによるものです。この鶏ガラを余すことなく存分に使用したスープには牛乳の1.5倍のカルシウムが豊富に含まれています。また、白く滑らかなスープには鶏ガラから抽出された天然の良質なコラーゲンが豊富に含まれます。スープにうっすらと膜が張り、冷めるとゲル状に固まるのがこの豊富なコラーゲンの証です。水炊きの〆には雑炊などで最後の一滴までお召し上がり下さい。
四、適度な弾力と鶏本来の旨味が特徴の肉質
『美神鶏 特製水炊き』に使用している鶏肉は特有の臭みがなく、適度な弾力と旨味が自慢の肉質です。調和の取れた歯応えと旨味たっぷりの鶏肉を、ぜひ当店特製ポン酢を付けてお召し上がり下さい。
五、丹念に練り上げた手ごねつくね
脂肪分が少なくヘルシーなむね肉とコリコリとした食感の軟骨に有機豆腐を加え優しく手捏ねした自慢の特製つくねです。スープの旨味が染み込んだつくねは口の中でほろりと崩れる程柔らかく、ぜひご賞味頂きたい逸品です。
お知らせ
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2021.04.01
季節のコースリニューアル(春の華コース)
4/1より季節のコース「春の華コース」が販売開始いたします。
お刺身、京紅地鶏の塩麹焼き、水炊きなど全９品の贅沢なコースとなっております。
美神鶏で旬食材を豊富に揃えた「春の華コース」をお楽しみください。【先付】美神鶏のこだわり鶏スープ・本日の先付
【前菜】季節の前菜三種盛合せ
【お造り】旬魚の盛合せ
【焼物】茶碗蒸し
【揚物】旬野菜の天婦羅
【串焼き】京紅地鶏の塩麹焼き
【鍋】 錦爽どりの水炊き
【〆物】こだわり玉子の雑炊 または 生麺(らｰめん)
【甘味】季節の甘味
お一人様6,800円（税込） -
2021.03.31
営業時間変更お知らせ
4月1日より当面の間、下記の営業時間にて営業いたします。
【営業時間】
＜月〜金＞12:00 – 15:00|17:00 - 21:00
＜土・日＞17:00 - 21:00
※テイクアウトは営業時間内
※デリバリーは16:00〜22:00（月〜金は12:00〜）当店では、お客様に安心してご来店頂けます様、引き続き下記対策を行っていきます。
・定期的な換気を実施致します。
・各所にアルコール消毒液を設置致します。
・手指アルコール消毒のご協力をお願いさせて頂きます。
・席数を減らし、間隔を広く保ちます。
・従業員の日々の検温、並びに手洗い・うがいを徹底し、マスクを着用致します。
ご不明・ご不安な点はお気軽にお問い合わせください。
ご来店心よりお待ちしております。 -
2021.02.09
フードデリバリーサービス《UberEats》始めました
1番人気のフードデリバリーサービス《Uber Eats》で美神鶏のお料理がご注文可能になりました！
ご自宅でも美神鶏の出来立ての味をお楽しみください。
WEBサイトは画像をタップしてご確認ください！ -
2021.02.04
定休日変更のご案内
いつもご利用ありがとうございます。
美神鶏では、定休日を水曜日に変更いたしました。
日曜日は営業となりますので、是非ご家族でご利用ください。【営業時間】12:00 – 20:00
定休日：水曜日
※テイクアウトは12:00~20:00
※デリバリーは12:00〜20:00
美神鶏
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2021.02.01
フードデリバリーサービス《Wolt》始めました
フィンランド発！話題のフードデリバリーサービス《Wolt》で美神鶏のお料理がご注文可能になりました！
ご自宅でも美神鶏の出来立ての味をお楽しみください。
WEBサイトは画像をタップしてご確認ください！ -
2021.01.07
営業時間変更のご案内
緊急事態宣言発令に伴い、1月12日より12:00から20:00までの営業と致します。
店内換気・お席にゆとりをもったご案内・アルコール消毒液の店頭設置・毎日従業員の検温など、感染予防対策を実施しておりますので安心してお寛ぎください。ご不明・ご不安な点はお気軽にお問い合わせください。
ご来店を心よりお待ちしております。
店舗情報
住所: 東京都渋谷区恵比寿西1-3-10
ファイブアネックス2F (Map)
TEL: 03-5459-5700
営業時間:
月曜〜金曜 ランチ12:00〜14:30 / ディナー17:00〜23:00
土曜 ランチ営業無し / ディナー17:00〜23:00
日・祝日 ランチ営業無し / ディナー17:00〜22:00
定休日: なし
座席情報: カウンター 10席 | テーブル 28席 | 個室1室 12席
